ALP高壓滅菌器在巧克力和糖果行業(yè)的應(yīng)用

2019-07-25

        巧克力和糖果生產(chǎn)過程中,有些配料是在干混步驟而加入,而后序并無熱處理過程。榛子、杏仁、花生和其他堅(jiān)果在干混前通常有一個(gè)焙炒過程,焙炒從而被視為是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)。堅(jiān)果和其他配料,如乳清粉或乳粉、椰子、可可粉、雞蛋衍生物、面粉、香料和明膠,被認(rèn)為存在沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)很高。由于后續(xù)加工工藝中沒有滅菌步驟,所以原料微生物對終產(chǎn)品的品質(zhì)有重要影響。
 
        沙門氏菌,是會(huì)引發(fā)人食物中毒的細(xì)菌。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽shou不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品,可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國的種類細(xì)菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌屬的發(fā)病機(jī)理主要是由于大量活的沙門氏菌隨食物進(jìn)入消化道,并在腸道繁殖,以后經(jīng)腸系膜淋巴組織進(jìn)入血循環(huán),出現(xiàn)菌血癥,引起全身感染。當(dāng)細(xì)菌被腸系膜、淋巴結(jié)和網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞破壞時(shí),沙門氏菌體就釋放出內(nèi)毒素,導(dǎo)致人體中毒,并隨之出現(xiàn)臨床癥狀。
 
        食品安全需要引起食品企業(yè)的重視,要加強(qiáng)產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn),而高壓滅菌器(高壓滅菌鍋)是不可或缺的工具。企業(yè)生產(chǎn)食物的時(shí)候,應(yīng)該高度注意食品安全,沙門氏菌在高溫下會(huì)失去活性。生產(chǎn)肉類的企業(yè)應(yīng)當(dāng)用高壓滅菌器來幫助維護(hù)企業(yè)的食品安全。
     
        目前市面上,高壓滅菌器品種繁多,有進(jìn)口的有國產(chǎn)的高壓滅菌器,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑zui好的當(dāng)屬東南科儀總代理的日本ALP高壓滅菌器,zui好的高壓滅菌器是ALP高壓滅菌器。日本ALP高壓滅菌器具備《進(jìn)口壓力容器生產(chǎn)許可證》 、《進(jìn)出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗(yàn)證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥,送當(dāng)?shù)赜?jì)量部門計(jì)量后取得計(jì)量證書。日本ALP高壓滅菌器的安全性能卓越,依靠溫度傳感器來控制溫度,并有壓力感應(yīng)器,在溫度或壓力異常時(shí)會(huì)自動(dòng)切斷電源,確保安全,相比較單純的依靠壓力表了解內(nèi)部壓力情況,無需人為查控,安全性更高。如需更高級(jí)的配置,可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列高壓滅菌器,高壓滅菌器內(nèi)置了溫度和壓力雙重傳感器,高壓滅菌器可以自動(dòng)感應(yīng)溫度和壓力的對應(yīng)關(guān)系,確保不會(huì)有壓力異常的情況出現(xiàn),安全性更強(qiáng)。
 
        日本ALP CL系列高壓滅菌器,采用機(jī)械鎖和電子鎖雙鎖裝置,如果高壓滅菌器鎖出現(xiàn)故障或蓋子沒有蓋好,儀器不會(huì)啟動(dòng);在滅菌完成后,高壓滅菌器需降至80度以下及常壓,電子鎖才能開啟,高壓滅菌器可防止意外燙傷。同時(shí),好的進(jìn)口高壓滅菌鍋在內(nèi)部的金屬腔體表面并不會(huì)直接外露不銹鋼,而是會(huì)有一層絕緣鍍層,以防止漏電傷人。ALP高壓滅菌器其它的安全功能,如防止干燒情況的缺水保護(hù)功能,電極故障指示,異常時(shí)間指示等等。
 
        ALP高壓滅菌器給企業(yè)帶來安全健康的保證,保證檢測結(jié)果的正確,為企業(yè)產(chǎn)品的安全提供保證,同時(shí)給到消費(fèi)者放心及健康。

      

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